كبدة الدجاج بالبطاطس والطماطم

المقادير الخمس

1. 1 كيلو كبدة دجاج
2. 1 باقة بقدونس
3. 3 حبات بطاطس كبيرة
4. 5 حبات فلفل حار
5. بهارات

المقادير الاساسية

8 فصوص ثوم

6 حبة طماطم مقطعة

نصف كوب زيت زيتون

ربع كوب ماء

ملح وفلفل أسود

قرفة ناعمة

الطريقة

نقطع الكبدة إلى قطع كبيرة ومن ثم نتبلها بالملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة ونتركها حتى تتشرب التتبيلة لمدة 20 دقيقة .  نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقطع الفلفل الحار إلى شرائح دائرية ثم يهرس الثوم مع الحرص على عدم تنعيمه وكذلك الأمر بالنسبة للبقدونس.  نضع زيت الزيتون في صينية على نار عالية ثم نضيف الثوم والفلفل ونقلي المزيح قليلاً ومن ثم نضع البطاطا والكبدة والبقدونس والقرفه فوق المزيج ونحرك ببطء ومن بعدها نضع الماء.

نغطي الصينية ونتركها لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع استمرار التحريك الخفيف ومن ثم نضيف الطماطم على الوجه ونترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة.  نرفع الصينية عن النار ونضعها في الفرن حتى تتحمر. 

التبولة

المقادير الخمس

1. باقة من البقدونس (وزن كل منها حوالي 150 غ)
2. باقة نعناع صغيرة (حوالي 75 غ )
3. 2 بصل أخضر (من الحجم المتوسط)
4. 1/3 كوب من البرغل الناعم
5. عصير ليمونتين

المقادير الاساسية

2 حبّة طماطم ناضجة

1/3 كوب من زيت الزيتون

ملح وفلفل

الطريقة

ننظف البقدونس و أوراق النعناع ونرتبه في باقات ثم يغسل وتترك ليجف . نقطع الطماطم والبصل مكعبات صغيرة ،  و نغسل البرغل وننقعه لمدة ربع ساعة ثم نصفيه من الماء ثم نضيف الطماطم له  .  نُقطّع البقدونس بشكل ناعم ثم نُقطّع النعناع ونضيفهما إلى خليط البرغل والطماطم . ثم نفرك البصل بالملح والفلفل ونضيفه إلى باقي المكوّنات. نرش عصير الليمون وزيت الزيتون والملح على التبولة  ثم تقدم .

ملوخية ورق

المقادير الخمس

1. 500  غم ملوخية ورق 
2. 400  غم دجاج فيليه مقطع مكعبات 
3. زنجبيل بودرة
4. كزبرة بودرة
5. بصل بودرة 

 المقادير الاساسية

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 

2  فص ثوم مهروس

1 كوب ماء مغلي 

لوز وشرائح

ملح وفلفل اسود

الطريقة

نضع طنجرة الضغط على النار ثم نسخن ملعقة زيت ثم نضع مكعبات الدجاج مع الثوم المهروس نستمر في تقليب الدجاج لمدة 10 دقائق حتى تجف كل العصارة ثم نضع البهارات ويقلب جيدا ،  ثم نضع اوارق الملوخية وتقلب مع الدجاج ثم نسكب الماء الغلي ونغلق الطنجرة على الضغط لمدة 5 دقائق فقط  .  نرفع الطنجرة عن النار ونفتح الغطاء نضع الزيت والملح ويقلب ثم يقدم مع اللوز ويمكن اضافة الليمون .

كيكة الليمون

المقادير الخمس

1. 4 بيضات
2. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
3. 1 ملعقة كبيرة بايكنيج باودر
4. ½ كوب عصير ليمون + 1 ملعقة كبيرة برش ليمون

المقادير الاساسية

1 كوب ماء

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة

2 ونص كوب دقيق

1 ونص كوب سكر

الطريقة

نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .يخفق البيض والفانيليا جيدا بالخلاط اليدوي ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى يذوب السكر ثم يضاف الزيت ويخلط مع باقي المقادير .  ننخل الدقيق  مع البيكنج باودر ثم نبدء باضافته للخليط السابق تدريجياً حتى يختلط به جيداً نضيف عصير الليمون ونذوب الحليب في كوب الماء ثم يضاف الى الخليط ونستمر في الخلط لمدة دقيقتين ثم نضيف برش الليمون ونخلطه مع خليط الكيك .  

نصب الكيك في صينية مغلفة بطبقة دهنيةو مرشوشة بالدقيق وتوضع في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة خمس دقائق ثم تخفف الحرارة الى 180 درجة لمدة 40 دقيقة او حتى تنضج تماما .  تخرج وتبرد ثم تقدم . 

سلطة التفاح والخس بالعسل

المقادير الخمس

1. ½  تفاحة خضراء مقطعة شرائح
2. 4-5 ورقات خس ويفضل خس روماني
3. ½ ملعقة صغيرة ماسترد
4. جوز (عين الجمل ) – للتزيين

المقادير الاساسية

½ ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة عسل

ملح وفلفل

الطريقة

نخلط مكونات صلصة التتبيل ( الخل – زيت الزيتون – الملح –فلفل- العسل – الماسترد )  وتترك جانباً .  نقطع الخس بعد غسله وتنشيفه ونضعه في وعاء ثم نضيف قطع التفاح .  ننثر صلصة التتبيل على المكونات ونخلطها جيداُ .  نضع السلطة في طبق التقديم ثم ننثر قطع الجوز عليها ثم تقدم 

كوسا بالبشاميل

المقادير الخمس

1. 1 كيلو غرام كوسا
2. ½ كيلو لحمة مفرومة
3. 3 كوب حليب
4. رشة جوز الطيب
5. ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

  

المقادير الاساسية

1 بصلة وسط مبشورة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 

ملح وفلفل

الطريقة

لتحضير الكوسة :  نقطعها الى حلقات دائرية رفيعة ثم ترش بالملح وتترك لتخرج ماءها وتذبل ثم تشطف بالماء وتصفى وتنشف .

لتحضير اللحم :  نسخن الزيت في مقلاه ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف اللحم ويقلب حتى يتغير لونه وينشف مائه ثم نضع البهارات والفلفل الاسود ثم نضع صلصة الطماطم ونحركها ونضيف ربع كوب ماء وتترك لتتسبك ويؤخر التمليح حتى ينضج اللحم بعدها يرفع بعيدا عن النار ويترك جانباً .

لتحضير البشاميل :  نضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدا حتى يتشرب الزبدة ويتحمص قليلا دون ان يتغير لونه كثيرا ثم نضيف الحليب بالتدريج ونراعي التقليب السريع بمضرب البيض اليدوي ثم نبهره بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويترك على النار حتى  يثقل المزيج ولكن يجب ان لا يكون سميك جداً

في صينية فرن نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الكوسا ثم طبقة خفيفة من البشاميل فوقها ثم اللحم ثم قليل من البشاميل ثم الكوسا ثم يوضع باقي خليط البشاميل  وتدخل الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تستوي وتنضج ويحمر من الوجه ثم تقدم  .

كيكة البرتقال

المقادير الخمس

1. 5 بيضات
2. فانيليا  
3. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4. 1 ملعقة صغيرة  بيكنج صودا
5. عصير برتقالة + برش ½ برتقالة

المقادير الاساسية

  ¾  كوب زيت نباتي

1 كوب سكر

2 ونص كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

1 ملعقة كبيرة خل

الطريقة

يخفق الزيت والسكر والبيض والفانيلا جيداً ثم نخلط المواد الجافة مع بعض وتضاف لخليط البيض تدريجياً  .  نضيف عصير البرتقال وبرشه ويخفق جيداً ثم نجهز صينية الخبز بتغليفها بالقليل من الزيت والطحين ثم نضيف خليط الكيك وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة . يخرج من الفرن ويترك ليبرد تماما ثم يقدم .

مكرونة بصلصة البيستو

 

المقادير الخمس  

500 جرام مكرونة

1 كوب من أوراق ريحان

6 ملاعق حبات صنوبر

½  كوب جبن بارميزان مهروس

المقادير الاساسية

½  كوب زيت زيتون

4 فصوص ثوم

ملح وفلفل

الطريقة 

تسلق المكرونة حسب تعليمات العلبة ثم تصفى وتترك  جانبا.  نمزج أوراق الريحان والصنوبر وجبن البارميزان والثوم وقليل من الملح والفلفل ثم يوضع الخليط في الخلاط. يضاف زيت الزيتون أثناء خلط المكونات ثم حتى تصبح الصلصة بالكثافة المناسبة . توضع المكرونة فى طبق التقديم ثم يسكب على السطح صوص البيستو ويقدم .

سينابون بعجينة العشر دقائق

المقادير الخمس

1- ½ كيلو من عجينة العشر دقائق (عجينة المعجزة) ... على الرابط :

http://5ingredientsonly.blogspot.com/2014/02/blog-post_1210.html 

 2- حليب محلى ( للتزيين )

المقادير اساسية

زبدة ذائبة

سكر بودرة

قرفة بودرة

الطريقة

نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم ندهنها بالزبدة نرش القرفة والسكر الناعم ثم تلف على شكل رول تقطع العجينة على شكل حلقات وتترك لتتخمر ربع ساعة  .  تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة او لحين الاستواء . تخرج من الفرن ثم تزيين بالحليب المكثف وتقدم . 

بيتزا الخضراوات

المقادير الخمس

1- ½ كيلو من عجينة العشر دقائق (عجينة المعجزة) ... على الرابط :

http://5ingredientsonly.blogspot.com/2014/02/blog-post_1210.html 

2- صلصة البيتزا على الرابط :

http://5ingredientsonly.blogspot.com/2014/04/pizza-hut.html

3-  فلفل أخضر شرائح

4- فطر شرائح

5- الزيتون الأسود

6- 1/4 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

المقادير اساسية

1 البصل الصغيرة (مخطط غزيرا)

الطماطم 1/4 (مكعبات)

  

الطريقة

نسخن الفرن على اعلى درجة ممكنة ونضع صينية الخبز فيه . نقسم العجينة الى قسمين ثم نفردها على شكل دائري .     نبدء بوضع طبقة من الصلصة على العجين ثم نضع الخضراوات والزيتون عليها ثم نفرد شرائح الموزاريلا مع ترك مسافات قليلة بين كل شريحة واخرى .  تنقل على صينية الخبز المسخنة مسبقاً وتوضع في الفرن لحين استواء العجين وذوبان الجبن ثم تقدم .

ملاحظة :  اعتذر عن وجود 6 مكونات في الوصفة لعدم امكانية اكتمال الوصفة بدونه 

صلصة البيتزا بطريقة "Pizza Hut"

المقادير الخمس

1. ¼ ملعقة صغيرة اوريغانو
2. ¼ ملعقة صغيرة اوراق ريحان
3. ¼  ملعقة صغيرة زعتر جاف
4. ¼ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
5. ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

     المقادير الاساسية

     علبة صلصة طماطم (450 مل)
    ¼ كوب ماء
     1  ملعقة صغيرة سكر 
    ¼ ملعقة صغيرة ملح 
    1/8 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة

 في وعاء نخلط جميع المقادير ونضعها على نار متوسطة حتى تبدأ الصلصة بالغليان. نخفف الحرارة ونحرك الخليط ثم يغطى ويترك لمدة 30 - 45 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة بالدرجة التي نريدها . 

اضافة :  يمكن وضع ورقة غار للخليط وانتشالها بعد اعداد الصلصة لمزيد من النكهة.

ليالي لبنان

المقادير الخمس

1. ثلثا كوب سميد
2. 5 أكواب حليب
3. 2 علبة قشطة.
4. نصف كوب فستق مطحون
5. 1 ملعقة صغيرة ماء زهر

المقادير الاساسية

1 كوب قطر / شربات / عسل  

الطريق

نخلط الحليب و السميد  في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتجانسا معا نضيف ماء الزهر ونستمر في التحريك الى ان يغلي ثم يرفع الوعاء ويترك جانبا ًحتى يبرد قليلاً .  يوزع الخليط على صحون فردية او وعاء التقديم ثم يدخل الى الثلاجة حتى يبرد .

عند التقديم نوزع القشطة على الوجه ونزينه بالفستق الحلبي ويوضع عليه العسل / القطر حسب الرغبة  .

صلصة جبنة الفيتا بالنعناع

المقادير الخمس

1. 1 كوب زبادي
2. ½ كوب جبنة فيتا
3. 1 ملعقة صغيرة نعناع أخضر مفروم

   المقادير الاساسية

   1 فص ثوم مهروس

  الطريقة

  نخلط جميع المقادير مع بعض ثم نغطي الخليط ويوضع في   الثلاجة لحين التقديم .  اذا لاحظنا ان الصلصة ثقيلة يمكن اضافة ملعقتين من الماء أو عصير الليمون او زيت الزيتون وخلطه للحصول على القوام المناسب .  تقدم هذه الوصفة مع رقائق الشيبس او الناتشو او اصابع الخضار .

دجاج بصوص الباربكيو

المقادير الخمس

1. 4 صدور دجاج
2. ¾ كوب باربكيو
3. ½ كوب كاتشب

المقادير الاساسية

1 بصل مبشور

¾ كوب عسل

1 فص ثوم

ملح وفلفل

الطريقة

نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .  تخلط كافة المقادير جيدا ًمع بعض ما عدا صدور الدجاج . نضع صدور الدجاج في صينية ثم تغطى بالخليط السابق وتغطى الصينية بورق القصدير ثم تدخل الفرن لمدة ساعة الا ربع او لحين الاستواء ثم تقدم .

سلطة رنجة وبنجر (الشمندر)

المقادير الخمس

2 سمك رنجة
1 كوب بنجر مسلوق ومُقشر ومقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

المقادير الاساسية

1 بصل كبير مقطعة شرائح

1/4 كوب خل

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

نشوي الرنجة على النار ثم نزيل منها الجلد والشوك، وتقطع قطع صغيرة ثم نعصر عليها الليمون ثم نبدء بوضع باقي المقادير والمكونة من البنجر البصل والخل وزيت الزيتون تخلط جيدا ثم تقدم 

سلطة الرنجة بالطماطم والطحينة

 

المقادير الخمس

1. 1 كيلو رنجة
2. نصف كوب طحينة
3. ثلاث ثمرات فلفل رومي مقطع حلقات
4. عصير 3 حبات ليمون

المقادير الاساسية

أربع ثمرات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة جداً

عدد 2 بصلة مقطع حلقات

ربع كوب صغير زيت.

 الطريقة 

نشوي الرنجة على النار ثم نزيل منها الجلد والشوك، وتقطع قطع صغيرة ثم نعصر عليها الليمون.  ثم نضيف إليها الطماطم، الفلفل، البصل، الزيت، عصير الليمون، والطحينة يقلب الخليط جيداً ثم يقدم