البروكلي ... القرنبيط الاخضر Broccoli

يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتة والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.

وهو يحمي من الاصابة بالسرطان ويمنع تكاثر الخلايا السرطانية كما أنه مصدر جيد للحصول على حمض الفوليك وفيتامين B اللازم لصنع وحماية الحمض النووى وإنتاج دماء جديدة وتكوين خلايا جديدة ولإنتاج البروتين.

أظهرت كما أن البروكلى مدر طبيعى للبول،ويساعد فى تقليل احتباس الماء المرتبط بمتلازمة ما قبل الحيض. يؤكل نيئا أو مطبوخا ويفضل أن يكون مسلوقا بالبخار وبكمية قليلة من الماء. ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة التي يحتويها.


جربوا وصفات البروكلي من مدونة 5 مقادير وبس 

شوربة البروكلي
جراتان الخضار (خضار بالباشميل )

شيش طاووق Shish Tawook

المقادير الخمس

1. 8 قطع صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة
2. 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
3. 1 ملعقة صغيرة بابريكا
4. 2 ملعقة كبيرة ماسترد (خردل)
5. 1 ملعقة كبيرة أوريغانو

المقادير الاساسية

10 سنن ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة خل

1 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

الطريقة

نحضر تتبيلة الدجاج بخلط  (الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل وصلصة الطماطم والسكر ولبن الزبادي والبابريكا والفلفل الأسود والملح والأوريغانو )  ثم نضع قطع الدجاج ونغلف القطع بالكامل ويترك الدجاج منقوعاً طوال الليل .

تشك قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة وتشوى في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.  تقلب الاسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً مع الانتباه لعدم ترك الدجاج يجفّ كثيراً.  ثم يخرج من الفرن ويقدم .

اضافة :  يمكن شك قطع من الطماطم والفلفل الاخضر والبصل بين قطع الدجاج في اسياخ الشوي .  

كما يمكن اضافة نكهة الشوي باستخدام قطعة من الفحم المشتعل توضع بعد نضج الدجاج وسط صينية الشواء في صحن واضافة بعض نقاط من الزيت عليه وتغطى الصينية بورق القصدير لبضع دقائق .

وحدات الباوند كيك الصغيرة بالليمون Mini Pound Cake with Lemon

المقادير الخمس

1. ¼ كوب حليب
2. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3. 1 و¼ ملعقة باكينج باودر
4. 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
5. 3 بيضات

المقادير الاساسية

1 كوب ونصف دقيق

½ ملعقة ملح

13 ملعقة صغيرة زبدة

¼ كوب سكر

½ كوب عسل

الطريقة

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويتم تغليف وحدات الخبز بطبقة من الزبدة والدقيق

نخفق الحليب وعصير الليمون والعسل ونضعهم جانباً .  ثم ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء منفصل وتوضع جانباً  .  في وعاء الخفق نخفق الزبدة بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ثم نضيف السكر تدريجيا وقشر الليمون وتخلط لمدة 3 دقائق .  يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار بالخفق ثم نبدء بوضع خليط الدقيق والحليب بالتناوب .

يصب الخليط في وحدات الخبز وتخبز لمدة 25-35 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي .  تخرج من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق قبل ازالتها من القوالب وتقدم .

اضافة : خليط تغطية بنكهة البابونج

المقادير : 6 ملاعق ماء ساخن – 4 ملاعق من زهر البابونج – ¾ فنجان (150 غم ) سكر

الطريقة :نصب الماء الساخن على أزهار البابونج وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق .  تزال زهرات البابونج ويضاف السكر الى الشراب ويحرك حتى يذوب تماماً  .  تصقل وحدات الكيك بشراب البابونج وتترك لتجف تماما قبل التقديم .

البصارة المصرية Egyptian Busarah

المقادير الخمس 

1. 1/2 كيلو فول مدشوش
2. باقة كبيرة بقدونس
3. باقة كبيرة كزبرة
4. ملعقة صغيرة كراوية (اختياري لتقلية )
5. ملعقة صغيرة كسبرة جافة (للتقلية)

المقادير الاساسية
بصلة كبيرة
5 فصوص ثوم
ملح وفلفل وشطة
للتقلية ( بصلة صغيرة مفرومة ناعم - 2 فص ثوم - 

نصف ملعقة فلفل اسود -  3  ملعقة كبيرة زبدة/ زيت)

الطريقة
ننقع الفول المدشوش 8 ساعات فى ماء نظيف ثم نشطفه 

جيدا .نغطى الفول بماء نظيف ثم نرفعه على النار حتى يغلى وتظهر الرغوة على السطح نصفي الماء ونعيد الفول مرة اخرى على النار بعد تغطيته بماء نظيف مرة اخرى . نضيف فى ماء السلق مع الفول البصلة والبقدونس والكزبرة المقطع ونتركهم حتى تمام النضج .نصفي الخليط مع مراعاه ترك كمية بسيطة من الماء به .يهرس باستخدام محضرة الطعام ثم يعاد مرة اخرى على النار مع تتبيله بالملح والفلفل والشطة ومع مراعاة تهدئة النار حتى تتكاثف 

الطبخة .
للتقلية :ندق الثوم مع توابل التقلية جيدا حتى تتصاعد الرائحة العطرية للتوابل نسيح الزبدة ونضيف لها البصلة حتى يصفر لونها ونضيف الثوم والتوابل للبصلة حتى تتحمر .
نصفى التقلية من الزيت ونحتفظ بها لتجميل الوجه.

الخبز العربي المحمص Pita Chips

المقادير الخمس

4 ارغفة من الخبز العربي

½ ملعقة بودرة ثوم

1 ملعقة برش ليمون 

 

المقادير الاساسية

3 ملاعق زيت زيتون

ملح

الطريقة

يسخن الفرنالى درجة حرارة 200س ثم يقطع الخبز على شكل مثلثات الى ثمن قطع  . في صحن نخلط المقادير المتبقية ما عدا الملح .  وبفرشاة ندهن سطح المثلثات من الجهتين وتوضع في صينة للخبز فوق ورق زبدة .  ثم يرش القليل من الملح عليها .  توضع الصينية في الفرن حتى يتحمص  الخبز ويقدم مع اي شوربة او الحمص .

الفولية Caramel Nut Bars

المقادير  الخمس

1. نص كيلو فول سوداني غير مملح ومقشر
2. عصير نص ليمونة

المقادير اساسية

ربع كيلو سكر

نص كوب ماء

الطريقة

نضع الفول السوداني في صينية ونضعه في الفرن إلى أن يحمص ،  في مقلاة واسعة نضع السكر والماء ونقلبهم إلى أن يذوب السكر ونعصر الليمون ونتركه إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نطفئ النار نضيف عليها الفول السوداني ونقلب جيدا وفي صينية مدهون بها زيت نصب الخليط وهو ساخن ونفرده نتركه ليبرد بعدها يقطع ويقدم .