حلقات الفلفل الحلو بالبيض ..... Pepper Rings with Eggs

المقادير الخمس

1. 4 بيضات
2. 4 حلقات فلفل حلو اصفر او احمر او اخضر
3. صلصة (اختياري)
4. توست للتقديم

المقادير الاساسية

ملح

فلفل

1 ملعقة زيت نباتي

4 صغيرة ملاعق زبدة

الطريقة

نجهز اربع حلقات من الفلفل بسمك ½ انش (حوالي 1 نص سنتيمتر )  . في مقلاة غير لاصقة نسخن الزيت ثم نضع حلقات الفلفل على نار متوسطة ثم نكسر البيض داخل كل حلقة .  نتبلها بالملح والفلفل ثم نغطيه ونتركه لينضج من 5 الى 7 دقائق او لحين استواء الصفار .

لتحضير التوست نقطع التوست على شكل اصابع ثم ندهن القطع بالزبدة بواسطة فرشاة ويشوى ليكتسب اللون الذهبي ويقدم مع طبق البيض .

كب كيك المايكرويف بدون بيض ..... Microwave Cupcake Egg-less

المقادير الخمس

1. 3 ملاعق زبادي
2. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3. ملعقة صغيرة باكينج باودر
4. 1 ونصف ملعقة كبيرة كاكاو

  

المقادير الاساسية

3 ملاعق كبيرة دقيق

4 ملاعق سكر

3 ملاعق زيت

الطريقة

نخلط الزيت والزبادي والفانيليا في وعاء ثم نضيف باقي المقادير ونخلطهم جيداً توزع الكمية على فنجانين وتوضع في المايكرويف لمدة دقيقتين يترك ليبرد قليلاً ثم يزيين ويقدم 

براونيز النوتيلا ب3 مقادير .... -3Ingredient Nutella Brownies

 

المقادير الخمس

1 و1/4 كوب نوتيلا

2 بيض

المقادير الاساسية

½ كوب دقيق

الطريقة

يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 س  .  نحضر صينية خبز (8×8 انش)  ونغلفها بطبقة من الزبدة والدقيق . 

في وعاء نخلط المقادير اعلاه حتى نحصل على خليط متجانس ويوضع في الصينية ويدخل الفرن لمدة 25-30 دقيقة او لحين الاستواء مع الانتباه لعدم زيادة الخبز حتى لا تجف .

سلطة الخيار الالمانية .... GERMAN CUCUMBER SALAD

المقادير الخمس

1/2 كوب قشدة حامضة أو لبن

1 خيار

4/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2 - 3/4 ملعقة كبيرة الشبت

المقادير الاساسية

1 حبة طماطم كبيرة

2 شرائح البصل

قليل من الملح

الطريقة

نقطع الخيار الى حلقات ونقطع الطماطم والبصل الى ارباع .  نخلط اللبن او القشدة الحامضة مع الشبت والقليل من الملح والليمون ثم نضيف اليها الخضار . 

طرق مبتكرة للحفاظ على أوراق النعناع طازجة

يعتبر النعناع بنسبة لي متطلب اساسي الوجود لشرب كوب من الشاي .  شاي بدون نعناع طعام بلا ملح .  لكن من اكثر الاشياء التي تزعجني هو تلف اوراقه بسرعة كبيرة اذا ما تم حفظه بطريقة غير صحيحة .  في ما يلي اقكار للاحتفاظ بأوراق النعناع لاطول فترة ممكنة .

1- عند شراء النّعناع يجب غسله جيداً و عزل السّيقان و الأوراق الصّالحة عن التّالفة إن وجدت ،   ثم قطع نهايات سيقان النّعناع بالمقص أو السّكين و وضعها في وعاء مملوء بالماء بمقدار 5 سم و يفضل وعاء شفاف و يتم تغيير الماء يومياً و تبديله بماء جديد لمنع نمو البكتيريا في الماء .

2- للحفاظ على النّعناع طازجاً و هي غسل النّعناع بالماء المعتدل الحرارة و تنظيفه من الأوراق التّالفة و يوضع النّعناع في كيس ورقي رطب أو في كيس شفاف و يوضع في الثّلاجة و هذه الطّريقة تصلح بأن يكون النّعناع طازجاً إلى أن يتم استهلاكه .

3-  توضع أوراق النّعناع دون السّيقان في حافظة من البلاستيك لمنع وصول الهواء إليها لأنّه إذا تعرض للهواء ممكن أن تتلف و تتحول إلى اللون الأسود على ان يوضع منديل ورقية اسفل الحافظة وفوق الاوراق وتغيير كل ما لوحظ وجود رطوبه بها .

4- و من الممكن أيضاً وضع النعناع في الفريزر بعد غسله و وضعه في أكياس و هذه الطّريقة من الطّرق التي تحافظ على النّعناع من أربعة إلى ستة أشهر لكن يجب عند إخراج النّعناع المثلج من الفريزر استعماله في الحال لعدم تصبغ الاوراق باللون الاسود ولا يعاد ما تبقى منه الى الفريزر بعد ذوبانه لنفس السبب .

8 أطعمة لا تحتفظى بها في "الفريزر"

تحتاج العديد من أنواع الأطعمة لوضعها بشكل جيد داخل الفريزر للحفاظ عليها ومنعها من التلف، في حين أن أنواعًا أخرى كاللحوم والخضار الموسمية، يجب أن تحفظ داخل الثلاجة لأنها سريعة التلف.

إلا أن هناك أنواعًا من الأطعمة ينصح بعدم وضعها في الفريزر، لأنها ستتعرض للتلف، ولن يعود بالإمكان تناولها، وفيما يلي أهم الأطعمة التي يفضل حفظها داخل الثلاجة، وليس في المجمد، بحسب موقع ذا كيتشن الإلكتروني:

1- أقراص الجبنة البيضاء أو الصفراء

على الرغم من أن حفظ الأجبان في الثلج يمنع تعرضها للتلف، إلا أنه في نفس الوقت يحدث تغييرًا على نسيجها وبنيتها الأساسية، حيث تصبح معرضة للتفتت والتمزق عند محاولة تقطيعها، وإذا أرادت ربة المنزل الاحتفاظ بالأجبان لفترة طويلة داخل المجمد، فينصح بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل ذلك.

2- الأجبان الطرية

ما ينطبق على الأجبان القاسية ينطبق أيضًا على الأجبان الطرية القابلة للدهن، فحفظ هذه الأجبان في المجمد يحدث تغييرًا على بنيتها، ولن يعود بالإمكان التعامل معها كما لو كانت طازجة.

3- سلطة الخضار

يمكن لربة المنزل أن تخزن السبانخ والخضار التي ترغب فى طهيها قبل تقديمها في المجمد، إلا أن الخضار التي ستقدمه طازج على شكل سلاطة يجب عدم تعريضها للحرارة المنخفضة في المجمد.

4- المعلبات

المعلبات يمكن أن توضع على رفوف المطبخ ضمن درجة الحرارة الطبيعية دون أن تفسد ما دامت ضمن فترة الصلاحية، وإذا حاولت أن تضعها داخل المجمدة فيمكن أن تنفجر نتيجة زيادة حجم السائل بداخلها، ولكن بعد فتح المعلبات يمكن حفظها في المجمد لإعادة استخدامها لاحقا.

5- البيض

هل سبق ووضعت عبوة مشروبات غازية داخل المجمد وانفجرت؟ الشيء نفسه يمكن أن يحدث مع البيضة لأن السوائل تتمدد عند تبريدها، لذلك على ربة المنزل أن تتجنب وضع البيض غير المقشر في المجمد.

6- صلصات الكريم

يمكن للصلصات المصنوعة من الكريمة أن تنفصل مكوناتها إذا وضعت في المجمد، ومع ذلك فمن الممكن حفظ حساء الكريمة إذا كانت الكمية التي حضرتها ربة المنزل فائضة عن الحاجة.

7- المايونيز

المايونيز من الأطعمة التي يمكن أن تتغير بنيتها أيضًا عند وضعه في المجمد، وعوضًا عن ذلك ينصح بحفظه داخل الثلاجة، مع الانتباه إلى أن المايونيز يتلف خلال أيام قليلة.

8- أي طعام لا تحبه

إذا كنت لا تحب نوعًا من الطعام، فمن العبث أن تحتفظ به في الفريزر ليشغل مساحة بداخلها، لذلك تخلص من هذا الطعام لأنك بالتأكيد لن تعود لتتناوله في المستقبل.

البيض على الطريقة الفرنسية.... French Omelet

المقادير الخمس 

1. بيض
2. مسحوق الفانيلا
3. بهار أبيض

المقادير الاساسية 

ملح

زيت زيتون أو زبدة

الطريقة:

يخفق البيض ويمزج بالشوكة في وعاء يضاف إليه القليل من الملح والبهار ومسحوق الفانيلا. يترك لمدّة دقيقة وتحمى المقلاة بعد رشّ القليل من زيت الزيتون أو الزبدة عليها.

ومن ثم يسكب الخليط بملعقة حتى يغطي سطح المقلاة ويترك ليستوي وعندها يقلب على الجهة الثانية دون تمزيقه. ليقدّم ساخناً إلى جانب أوراق الخس المختلفة مع الروكا.

كشك ألماظ .... Keshk Almaz

المقادير الخمس

1. كوب لبن أو زبادى

المقادير الاساسية

كوب مرقة دجاج

3 او 4  ملاعق دقيق

2 ملعقة زيت نباتي

ملح و فلفل

بصلة مقطعة صغير و محمرة

الطريقة :

سخني الزيت على النار ثم اضيفي الدقيق حركيه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبي اضيفي مرق الدجاج ثم اللبن (الزبادي ) واستمري في التحريك الى ان يصبح  الخليط سميكا نوعا ما مثل المهلبية .  تبلي الخليط بالملح والفلفل ثم يسكب في صحون ويزيين بالبصل المقلي ويقدم ساخناً او بارد .

مكعبات البطاطس بالروزماري Potatoe's Cubes with Rosemary

المقادير الخمس

1. 2 حبة كبيرة من البطاطس مقطعة مكعبات بالقشر
2. 3 اعواد روزماري
3. ¼ ملعقة من الكركم

المقادير الاساسية

مكعب مرق دجاج

1كوب من الماء

فلفل

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

نضع الماء على النار ثم نضيف مكعب المرق والفلفل وزيت الزيتون والكركم والروزماري ونترك الخليط حتى يغلي .  نضع البطاطس في صينية ثم نضيف لها الخليط السابق تغلف الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن نصف ساعة او حتى تنضج البطاطس ثم تقدم .

رز بالشبت Rice with Dill

المقادير الخمس

1. 2 كوب رز
2. ½ كوب شبت مفروم
3. 3 اعواد نعناع طازج مفرومة
4. ¼ ملعقة صغيرة كركم (اختياري لاكساب اللون)

المقادير الاساسية

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة زيت نباتي

1 مكعب مرق دجاج

ملح وفلفل

قرقة

3 اكواب ماء ساخن .

الطريقة

في وعاء على النار نضع الزيت ثم نضيف البصل ويترك حتى يذبل يضاف الثوم ويحرك قليلا ثم نضيف الاعشاب (الشبت والنعناع ) وتحرك قليلاً على النار حتى يجف الماء الخارج منها .  نضيف الارز المغسول والمصفى ويحرك مع باقي المقادير ثم نتبل الخليط بالبهارات وبمرق الدجاج .

نضيف الماء ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي ويجف الماء قليلا ثم تخفف النار ويترك حتى ينضج .

فوائد الشوفان ... Oatmeal

يخفض الشوفان نسبة الكولسترول في الدم مما يخفف من مخاطر أمراض القلب والشرايين كما ينظم عملية الهضم في الجسم ويخفف من المشاكل المعوية والإمساك.

ويساعد في المحافظة على الوزن المثالي حيث أنه يمنح الشعور بالشبع وإمتلاء المعدة ويقلل الإحساس بالجوع.  ويوضح الباحثون في مركز بحوث نيويورك للبدانة التابع لمستشفى سان لوكيس روزفلت أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدل تفريغ المعدة من الطعام فتجعل الشخص يشعر وكأن معدته ما زالت ممتلئة لفترة زمنية أطول.

والشوفان مضاد طبيعي للاكتئاب ويعطى إحساس بالهدوء،كما أنه يعالج حالات الاضطرابات العصبية. وتناول طحين الشوفان غير المعالج بشكل منتظم يقلل من الضغوط ،  بينما الشوفان المطهى يعالج الإرهاق. ولأنه يحتوي على نسب عالية من الألياف،فإن من خواصه الإيجابية حماية الشخص من الإصابة بسرطان لأمعاء.

والشوفان يحتوى على الألياف القابلة للذوبان المعروفة باسم “بيتاجلوكان” التى توفر العديد من الفوائد الصحية. منها أنها تساعد على تخفيض الدهون فى الدم وبالتالى تمنع تصلب الشرايين الذى يمكن أن يؤدى إلى النوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وجلطات الدم الخطيرة ،  ليس هذا فقط بل أنها تحمى من أمراض القلب والشرايين ، كما أنها تزيد من المناعة فى الجسم عن طريق تنشيط خلايا الدم البيضاء.

جربوا وصفات الشوفان على مدونة 5 مقادير وبس

شوربة الجزر والشوفان